福岡市中央区 スーパーマーケット 薬院バリュー

有無相生

まいど!今日は「お出汁の日」ということで、お出汁の代表格であるかつお節の「燻乾製法」を考案した漁民・角屋甚太郎氏の命日を偲んで、出汁にこだわった飲食店を全国展開している株式会社太鼓亭が記念日に制定しています。燻乾製法とは、「カビ付け製法」とも言われる燻製の仕方で、して水分を取り除き、良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで悪カビの発生を防ぐ手法のことで、保存方法に乏しかった江戸時代において、大変重宝され、日本独自の出汁文化を生みだす原点となったとされています。

 

 

 

さておき。本日土曜日は、毎週恒例・青果の日!お出汁で煮込みたい今日のイチオシはコレ!「福岡・大分産 なす」

なすと鶏肉の揚げ浸しに、狂ったようにハマった時期がございまして、今でも無性に食べたくなる時があるんです。

秋ですしね( ゚Д゚)

「秋ナスは嫁に食わすな」なんて言葉もございますが、お気になさらず皆様でどうぞ!

それでは次のまいどまで!