肩が凝ってます
まいど！本日は「お出汁の日」なんだとか。お出汁の代表格であるかつお節の「燻乾製法」を考案した漁民・角屋甚太郎氏の命日を偲んで制定されたそうです。ふーん(´-ω-`)
説明しよう( ﾟДﾟ)
燻乾製法とは、カビ付け製法とも言われる燻製の仕方で、鰹を燻して水分を取り除き、良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで、悪カビの発生を防ぐ手法なのです( ﾟДﾟ)
保存方法に乏しかった江戸時代において、大変重宝され、「日本独自の出汁文化を生みだす原点となった」と評されるほどの発見だったみたいです。今日はおでんかな(*´ω｀*)
寒い＋お出汁＝おでん
さておき。本日木曜日は、毎週恒例・鮮魚の日！おでんに合うかどうかはわかりませんが、今日のイチオシはコレ！「銀鮭切身」
ふっくらした身が特徴で、ムニエルやホイル蒸しなどがオススメです(*´ω｀*)
でも、今日は上記のように「お出汁の日」。お味噌汁と銀鮭の塩焼きで和定食なんていかがでしょうか( ﾟДﾟ)
それでは次のまいどまで！