20261008

まいど！今日は「寒露」ですね。露が冷たく感じられ、冷たい露が野草に付き始める頃とされているのですが、近年では１０月初旬でも全国的に２５℃を超えることが多く、まだ暑さが残る気候に変わりつつありますよね。昔ながらの暦がいまひとつピンとこないのは、旧暦とのずれや時代の流れとともに変化している、気候の移ろい方が原因なのかもしれませんね。決して私の感性が異常なわけではないのです( ﾟДﾟ)

 

さておき。本日木曜日は、毎週恒例・鮮魚の日！「寒」の字を見て決めた今日のイチオシはコレ！「ブリ刺身」

お刺身と言えば、お醤油にわさびが定番ですが、「ごま油に塩」でいただくのが最近の流行なんですって。へぇ。それにしても、どこかで試した組み合わせだなと思ったアナタ。そうです。

レバ刺し( ﾟДﾟ)

今では食べることもほとんど無くなってしまいましたね。で、そのレバ刺しによく使われていたのが、この「ごま油に塩」という組み合わせ。ごま油の香りが、塩だけでは出せない旨味や香ばしさを上乗せしてくれるので、様々な食材に合うとのこと。つけダレ的な使い方はもちろん、ドレッシングの代わりやちょっとアレンジしてネギ塩風にしてみたりと、活躍の場はかなり広いようです。ご家庭で簡単に合わせることができますので、いろいろ試して、自分好みの調味料をブレンドしてみてはいかがでしょうか？

それでは次のまいどまで！